Es un embutido curado hecho con carne de cerdo, pimienta y sal, recubierto por una capa blanquecina que se forma debido a su proceso de curado en un ambiente caldeado y húmedo. Se consume crudo cortado en finas láminas.
Se guarda fuera del refrigerador en un lugar fresco y ventilado, donde no llegue la luz solar directa. Ideal colgarlo en algún lugar de la cocina.